Tiệm Hơi Men 1 tuổi: Cơn điên rồ cuối cùng của thời thanh xuân?

Hà Nội, ngày 01 tháng 12 năm 2024,

Hơi Men bán những đơn hàng đầu tiên. Buổi chiều hôm đó, mình và Béo đi chùa Vạn Niên. Cùng lúc đó, ở Sài Gòn, anh Tấn đang đi nhà thờ. Hẹn đúng bon 15 giờ, người anh mình chưa từng gặp mặt đã chuyển khoản cho đơn mở hàng. Ở Hà Nội, Mai Hiên chuyển khoản một đơn. Đó là 2 đơn hàng đầu tiên của tiệm, rồi tiếp đó, chị Ngọc như đã chờ đợi từ lâu để ủng hộ mình, chuyển khoản khi mình còn chưa kịp tính tiền cho chị.

Những chai rượu đầu tiên mình gửi đi là gửi vào SG cho thằng em mình, vừa để kiểm tra cách đóng gói, vận chuyển, vừa để nó nhanh chóng chụp cho mình bộ ảnh rượu Tết. Những đồng tiền đầu tiên Hơi Men kiếm được là từ những người luôn ủng hộ và yêu thương mình dù ở xa, dù chẳng liên lạc thường xuyên.

Mẻ rượu đầu tiên nhập kho, mình nhớ rất rõ buổi trưa hôm đó phải tức tốc đi in lại tem và cần mẫn dán lại. Lý do là mình gửi file sai chính tả. Tin được không, mình từng là một học sinh chưa từng viết sai chính tả và vẫn đang hành nghề viết lách. Vậy mà lúc đó mình tự tin gõ 4 chữ “chếch choáng hơi men” lên tất cả các file mặc lời nhắc nhở của bạn mình. Chỉ 1 ngày trước khi tem được dán, mình đến cafe Vụ Xuân khảo sát không gian này có phù hợp chụp ảnh rượu không, vì Béo nhờ vài người bạn đi chụp ảnh giúp tụi mình. Lúc ngồi cafe đọc sách, tình cờ quyển sách mình mang theo có cả 2 từ “hơi men” và “chếnh choáng”. Lúc đó, mình mới ngỡ ngàng nhận ra lỗi tày trời, tức tốc in lại tem nhưng vẫn không kịp chu toàn. Thế nên mới có chuyện rượu nhập kho rồi mà mình phải dán lại 100 cái tem, chứ để ai nhận được chai rượu có tem sai chính tả thì đúng là xấu hổ muối mặt.

Mẻ rượu đầu tiên rất áp lực. Hết sự cố tem, rồi đến sự cố hộp, rồi đến chai lọ, vận chuyển. Không công đoạn nào suôn sẻ. Mẻ rượu đầu tiên nhận được nhiều lời khen, chê, có cái mình cho chỉnh ngay được, có cái vài tháng sau mới sửa được, và cũng có cái vẫn giữ nguyên.

Vất vả thì nhiều chứ bán có được bao nhiêu. Mùa Tết đầu tiên, cả đám cực nhọc vô cùng, thức đêm dậy sớm, chăm chút từng đơn hàng, chạy ngược chạy xuôi, cuối cùng hòa vốn, không lãi một đồng. Cũng may hòa vốn nên mới ăn Tết nhẹ nhàng chứ không chắc nước mắt chảy thành sông.

Qua Tết, mình làm thêm một mẻ lớn hơn, rồi tìm kiếm thêm được những hương vị mới. Cứ vài ngày lại đẻ ra thêm vài việc, hì hục cần mẫn cũng tròn 1 năm. Đoạn sau Tết, khi có thêm thời gian, tụi mình đã làm tốt hơn và khắt khe hơn. Phần hình ảnh cũng xịn hơn nhiều vì mình chợt nhận ra có thể gọi TheSay đi chụp giùm. Từ đó Hơi Men không bao giờ thiếu ảnh nữa. Cứ thỉnh thoảng mình, Béo, TheSay lại kéo nhau đi chụp.

Một năm trôi qua, mỗi chai rượu đều để lại nhiều kỷ niệm trong mình.

Men Mơ là chai mình ít giới thiệu, vì cứ thế mà bán thôi, khách cứ tự tìm đến một cách lạ kỳ và đầy vui vẻ. Men Mơ cũng là chai phải điều chỉnh hương vị rất nhiều lần vì thật sự rượu thủ công khó mà đạt được độ đồng đều 100%. Trái cây năm được mùa, năm mất mùa, độ chua ngọt, đắng chát khó mà như ý muốn. Tụi mình lại chọn dòng rượu tự nhiên, không hóa chất nên cũng đau đầu lắm.

Men Mận là chai có cú lội ngược dòng xuất sắc nhất. Từ một chai bị chê là nồng quá trở thành hương vị thường xuyên đứng top best seller, rất được yêu thích. Chính mình cũng bất ngờ và cũng rất yêu mùi, vị Men Mận.

Men Dứa vẫn là hương vị mình tin là còn mới mẻ trong thế giới rượu Việt. Cũng giống Mơ, Dứa không có độ đồng đều cao. Và trong menu của tiệm, Men Dứa là chai nhiều thị phi nhất. Người rất thích, tự nhận luôn chai này là chân ái. Cũng có người chê không ngon, không hợp.

Men Nếp là một nốt trầm dù bản thân mình cực kỳ thích sự đặc sắc của nếp cái hoa vàng lên men. Song, có thể do định vị của tiệm là rượu trái cây nên khách rất ít chọn Nếp, chứ đã chọn cũng khen lắm.

Men Xoài là nàng thơ. Lúc đầu mình không quá kì vọng, nhưng sự đón nhận của khách đã khiến mình rất vui. Chai Xoài đặc biệt phù hợp với những người thích rượu ngọt, lâng lâng. May mắn có những vị khách quen thường xuyên quay lại với tiệm vì mê Men Xoài.

Men Chanh dây cũng là một cú lội ngược, nhưng là ngược lại, từ dẫn trước Xoài, bỗng chững lại vì hơi chua. Đợt rồi, mình đã cho điều chỉnh, thêm đường mía để hương vị Chanh dây hài hòa hơn, chứ cái chai đẹp quá, vị cũng phải ngon mới xứng.

365 ngày nhìn lại,

Đã có những lúc mình muốn từ bỏ vì hành trình quá nhiều thử thách. Nhưng trong những thử thách đó, mình nhìn thấy nhiều điều đẹp đẽ, rồi lại tiếp tục cố gắng.

Mình thực sự rất xúc động về hành trình này. Vì mình đã không từ bỏ. Vì Béo đã đồng hành một cách nghiêm túc và tận tâm. Vì Thiện đã hỗ trợ rất nhiều. Vì những đối tác đã cùng mình tạo nên từng chi tiết lớn nhỏ của tiệm. Vì những người bạn đã ủng hộ. Vì khách hàng đã tin tưởng. Không chỉ bán rượu, những vị khách đã trở nên thân thiết và chuyện trò thâu đêm. Chân thành cám ơn mọi người rất rất nhiều.

Ước nguyện tuổi mới của Hơi Men, mình xin viết thật rõ ràng để mong cầu trở thành hiện thực:

1. Kênh Tiktok được khôi phục, tiếp tục viral, lan tỏa
2. Mùa Tết thật bùng nổ
3. Những sản phẩm mới sắp tung ra sẽ được đón nhận nồng nhiệt

Hơi Men 1 tuổi xin cám ơn <3