Mật ong rừng tự nhiên là “lộc rừng” của người đồng bào ở Quản Bạ, Hà Giang. Họ lên núi cao, vào rừng sâu tìm, trèo và khai thác những tổ ong. Sản lượng không nhiều, nhưng chất lượng cao. Mỗi lần về mật là một lần tiệm phải nhờ người đi lên bản, vào từng thôn để gom.

Mật ong rừng màu vàng sẫm, không đặc sánh, thơm, ngọt mà không gắt. Nguyên chất, tất nhiên không pha đường.

mật ong rừng tự nhiên

Giải đáp: Vì sao mật ong rừng có “lợn cợn” và kết tinh đường?

Mật ong rừng của tiệm được khai thác tự nhiên, nguyên chất, lọc thủ công, không dùng máy lọc. Màu sắc các đợt mật cũng sẽ khác nhau phụ thuộc vào mùa hoa rừng.

Hiện tượng mật ong kết tinh có thể xảy ra vì mật ong còn lẫn các tạp chất như phấn hoa và hạt sáp ong vụn, cũng là một phần nguyên nhân khiến mật ong bị kết tinh nhanh chóng.

Ngoài ra, loại mật ong nào có hàm lượng đường Glucose cao hơn thì càng dễ bị đóng đường hơn.

Phấn hoa có trong mật ong cũng làm cho mật dễ bị đóng đường.

Loại mật ong nguyên chất khi khai thác chắc chắn 100% có lẫn phấn hoa. Tuy nhiên, khi mật ong qua xử lý lọc công nghiệp thì hầu như sẽ không bị đóng đường nữa.

Vì vậy, hiện tượng đóng đường ở mật ong là hoàn toàn tự nhiên và chỉ những loại mật ong tốt, đặc mới bị kết tinh.

Khi giao mật cho mình, các anh trên Hà Giang cũng lo lắng là mọi người thấy mật đóng đường sẽ nghĩ là mật pha. Làm thủ công nên khộ thế đấy.